RECETA DE PASTA A LA MARINERA

INGREDIENTES

• 400 g de espaguetis de buena calidad

• 500 g de mejillones

• 500 g de almejas

• 8 langostinos

• 500 g de calamares

• 300 g de tomates cherry

• 2 dientes de ajo

• Vino blanco seco

• 1 chalota

• 1 zanahoria

• Perejil

• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Abrir por separado las almejas y los mejillones, con un poco de agua y vino blanco.

2. Filtrar el agua de cocción y reservarla.

3. Quitar las conchas de al menos 2/3 de los mariscos.

4. Limpiar los calamares, cortarlos en anillas y saltearlos en un sofrito de chalota, zanahoria y ajo.

5. Limpiar los langostinos y cocinarlos rápidamente en una sartén con aceite de oliva y un ajo entero. Reservarlos.

6. En la misma sartén de los langostinos saltear los tomates cherry partidos a la mitad. añadiendo un poco del agua de cocción del marisco.

7. Al final añadir todo el marisco reservado al tomate y mezclar bien.

8. Cocer la pasta muy al dente, escurrirla y añadirla a la salsa, salteando un par de minutos.

9. Añadir el perejil picado y servir.

RECETA DE BONVIVEUR